Российские рестораторы рассказали, из чего готовят после введения санкций

 Запрещенные товары до сих пор попадают в некоторые рестораны и сети супермаркетов благодаря лазейкам в законах, говорится в статье "The Financial Times", перевод которой опубликован в "ИноСМИ.ru".

Однако, по словам президента российской Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, хоят незаконный ввоз имеет место, многие рестораны попросту боятся быть пойманными. "Никто не хочет закрываться на три месяца и бороться с властями. В нынешней ситуации это равносильно банкротству", — объяснил он.

"Вначале многие восприняли это как вызов: давайте готовить из тех продуктов, которые у нас есть, и посмотрим, что из этого получится, — рассказал Алексей Зимин, редактор российского журнала "Афиша-Еда" и совладелец московского ресторана "Дом 12". — Но потом выяснилось, что выбор крайне мал".

Елена Чекалова, владелица ресторана "Поехали", сказала, что, хотя качество некоторых отечественных продуктов оказалось лучше, чем они ожидали — к примеру, мидии из Мурманска или из Черного моря, другие попросту не выдержали конкуренции со своими европейскими аналогами. В качестве примера можно привести российскую имитацию пармезана. "Коротко говоря, то, что продают в России, это не пармезан. Это какая-то другая разновидность сыра, и она не слишком вкусная. Это дискредитация пармезана", — объяснила Чекалова.

По словам г-на Бухарова, российские поставщики продуктов питания нашли альтернативу: разновидность пармезана, которую производит итальянское иммигрантское сообщество в Аргентине, не попавшей под действие российского эмбарго.

На вопрос о том, насколько аргентинский сыр похож на итальянский оригинал, Бухаров ответил не сразу. "Разумеется, их нельзя сравнивать. Если вы каждый день едите Parmigiano-Reggiano, вы сразу поймете, что они разные".

"Но если вы едите Grano Padano, да еще и не каждый день, вы даже не заметите разницы, — добавил он. — Она не смертельна".

Напомним, как сообщали "Комментарии", президент России Владимир Путин подписал указ, согласно которому сельскохозяйственная продукция, запрещенная к ввозу в РФ, подлежит уничтожению с 6 августа текущего года.