Легендарная харьковская окрошка: как приготовить холодный суп

Простой рецепт приготовления легендарной харьковской окрошки

Летом особенно хочется чего-нибудь вкусного и освежающего – это хорошая возможность приготовить окрошку, но не простую, а легендарную харьковскую. Изюминка этого холодного супа – домашний майонез

Для окрошки нужно:

• куриное филе – 2 шт.;

• картофель – 4 шт.;

• яйца – 5 шт.;

• огурцы – 2 шт.;

• зеленый лук – по вкусу;

• укроп – по вкусу;

• сметана 20% – 300 г;

• лимонный сок – по вкусу;

• куриный бульон – 1 л;

• соль – по вкусу.

Для домашнего майонеза необходимо:

• куриные желтки – 2 шт.;

• лимонный сок – 1 ст. л;

• горчица – 1/2 ч. л;

• масло – 70-100 мл.

Приготовление окрошки максимально простое – картофель, яйца и филе отварить до готовности, дать остыть и порезать. Огурцы натереть или мелко порезать, измельчить зелень.

Чтобы приготовить майонез в высокой емкости, нужно соединить куриные желтки, лимонный сок и горчицу. Начать взбивать с помощью погружного блендера или миксера.

Продолжая взбивание, тонкой струйкой вливать масло. Взбивать до тех пор, пока соус не загустеет и не станет однородным. При необходимости добавить немного соли.

Далее нужно полностью собрать суп – выложить в миску нарезанные ингредиенты, добавить сметану, майонез и часть куриного бульона. Посолить по вкусу, по желанию можно добавить чуть-чуть лимонного сока, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 30-40 мин. Подавать блюдо охлажденным

Напомним: портал "Комментарии" писал, как приготовить домашнее шампанское. Для этого нужно только четыре ингредиента, однако главное успеть вовремя, ведь главной составляющей цветы бузины.