"Наполеон" без духовки: Клопотенко показал рецепт, который изменит ваше представление о десертах

Известный кулинар Евгений Клопотенко доказал, что легендарный десерт можно приготовить быстро без духовки и сложных техник.

Торт Наполеон давно ассоциируется с праздниками и многочасовой работой на кухне, но современные рецепты разрушают эти стереотипы. Оказывается, излюбленный десерт можно приготовить гораздо проще – даже без духовки.

Как передают "Комментарии", Евгений Клопотенко предложил упрощенную версию классического "Наполеона" – на сковороде, где и лепешки, и крем готовятся на обычной газовой горелке.

Секрет рецепта – в быстром приготовлении лепешек без использования растительного масла. Их нужно жарить на сухой сковороде, примерно по две минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Важно после нескольких лепешек протирать поверхность сковороды, чтобы остатки муки не подгорали.

Основу теста составляют простые, но неожиданные ингредиенты:

Для лепешек:
680 г муки
200 г мягкого сливочного масла
1 щепотка соли
250 мл пива
4 желтка

Само пиво делает тесто более эластичным и лёгким в работе. После затворения его нужно оставить "отдохнуть" примерно на 20 минут, а затем разделить на 8–10 частей и очень тонко раскатать.

Не менее важный этап – крем.

Для него понадобятся:

Для крема:
500 мл молока
100 г сахара
10 г ванильного сахара
2 желтка
2 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
70 г сливочного масла

Все ингредиенты смешивают и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая, затем добавляют масло для нежной консистенции.

Собранный торт нужно щедро перемазать кремом между каждым коржом, а сверху и по бокам присыпать крошкой. Кстати, крошку можно сделать из наименее удачных лепешек.

Важный нюанс: торт должен настояться как минимум 4–6 часов, а лучше оставить его в холодильнике на ночь. В это время лепешки впитают крем, и десерт станет мягким, нежным и хорошо сформированным.

Клопотенко также советует экспериментировать: добавить в крошку грецкие орехи или немного цитрусовой цедры в крем.

Этот рецепт доказывает – даже классический Наполеон может быть быстрым, доступным и не требовать духовки.

Ранее "Комментарии" публиковали постный рецепт "Наполеона", тающий во рту.