Стать вегетарианцем: плюсы и минусы

 "Ничто так не унижает людоеда, как вегетарианец в меню".
Сергей Мырдин

Вегетарианством называют образ жизни, при котором питание исключает плоть любых живых существ (рыба, мясо и т.д.).

Само слово вегетарианство произошло от латинских слов vegetabilis (растительный) и vegetare (развиваться, расти). По латыни vegetus значит "цветущий, здоровый", а vegetarius — вегетарианец.

У обычного вегетарианства есть разновидность — веганизм, или вегетализм ("чистое" вегетарианство) . Веганизм отвергает любые продукты животного происхождения, то есть яйца и молочные продукты. Веганисты признают продукты исключительно растительного происхождения.

В последнее время всё чаще можно услышать, как люди становятся вегетарианцами. Что толкает их на такой шаг, предполагающий коренное изменение своего рациона?

Во-первых, люди становятся вегетарианцами, потому что они хотят защитить себя от многих заболеваний. Современный человек, как правило, ведёт крайне неправильный образ жизни, который характеризуется гиподинамией и перееданием, что в свою очередь вызывает атеросклероз, сердечную ишемию, ожирение, сахарный диабет и многие другие неприятные вещи.

Во-вторых, оказывается, вегетарианство – это очень экономно. Учёные подсчитали, что обработка всего одного гектара земли способна дать пропитание семи вегетарианцам. А для того, чтобы прокормить всего лишь одного-единственного мясоеда, нужно целых два гектара земли.

В-третьих, люди нередко предпочитают вегетарианский образ жизни из этических соображений.Ещё Лев Толстой писал о том, что корова десять лет кормит человека, а овца греет его своей шерстью. И всё, что они получают в награду – это перерезанное горло и "честь" быть съеденными. Учёные говорят, что животные способны ощущать боль не менее остро, чем человек. А способы убоя животных сегодня более чем жестоки. Во время убийства в кровь животного выделяются гормоны страха, которые способны отравить всю плоть. Эти гормоны передаются потом человеку, который решил побаловать себя на обед колбаской. В связи с этим многие вегетарианцы отказываются носить одежду и пользоваться продукцией, которая сделана из натурального меха и кожи. Они даже отвергают всю продукцию, тестирование которой проводилось на животных.

История вегетарианства началась ещё 5-6 тысяч лет тому назад. Древнеегипетские жрецы разделяли пищу чистую и нечистую. К тушам мёртвых животных нельзя было даже прикасаться, потому, как они считались нечистыми. Среди философов древности, которых можно назвать вегетарианцами, следует выделить Зороастра, Будду, Платона, Сократа, Пифагора, Овидия, Гиппократа и Сенеку. Также вегетарианскому питанию отдавали предпочтение такие выдающиеся личности, как Микеланджело, Гёте, Леонардо да Винчи, Шиллер, Ницше, Байрон, Горький, Шоу, Боб Марли, Кафка и многие другие.

Слово "вегетарианство" происходит от двух латинских слов – vegetabilis и vegetare, которые означают "растительный" и "расти". Среди вегетарианцев часто случается и особый их вид – веганисты или вегеталисты. Адепты веганизма отвергают любую животную пищу, даже молоко и яйца. Иными словами, это максимально чистое вегетарианство.

Вообще на планете Земля обитает три вида животных: травоядные, плотоядные и те, которые питаются овощами и фруктами. Учёные до сих пор так и не пришли к единому мнению, к какому виду стоит причислить человека. По нашему типу пищеварения мы ближе всего к тем животным, которые употребляют в пищу овощи, фрукты и орешки. То есть, ближе всего к нам вегетарианцы-обезьяны.

Не стоит думать, что вегетарианцев в мире мало. На путь очищения растительной пищей в современном мире решили стать почти 800 миллионов человек. Но строгие веганисты рискуют недополучить необходимые вещества, которыми человек снабжает свой организм, потребляя в пищу мясо. Именно поэтому нередко врачи крайне негативно отзываются о вегетарианстве. Более терпимы представители медицины к так называемому лактовегетарианству, которое не исключает возможности потребления яиц и молока. Именно лактовегетарианство позволяет человеку, исключившему из своего рациона мясо, обеспечить свой организм белком, кальцием и витамином В12.

Что же можно отнести к главным преимуществам вегетарианства? Все вегетарианцы выигрывают в плане здоровья. Они гораздо реже страдают от таких заболеваний, как гипертония, диабет, проблемы с сердцем, а также заболевания почек и жёлчного пузыря.

Все овощи и фрукты, которые составляют основу рациона каждого вегетарианца, богаты минеральными веществами и витаминами, повышающими иммунитет и способствующими профилактике рака. Растительная пища содержит в себе фитонциды, которые имеют свойство подавлять процесс гниения в кишечнике и улучшать функциональность желудочно-кишечного тракта. Растительная пища к тому же не только не содержит убийственный холестерин, но и способствует его активному выведению.

К тому же общеизвестно, что вегетарианцы являются самыми образованными и ответственными в социальном плане людьми.Если вы не верите простым словам, то вам придётся поверить учёным Университета Саутгемптона, которые пришли после многолетних исследований к следующим выводам: дети, которые обладают высоким IQ, чаще всего вырастают вегетарианцами.

Что же касается мяса, то этот продукт на самом деле очень вреден. Самая главная его опасность заключается в том, что мясо является концентратом холестерина. А это уже фактор риска развития инфаркта миокарда и атеросклероза. Кроме всего прочего, мясо, перед тем как лечь в нашу тарелку, проходит переработку, в результате которой оно становится очень вредным.

Стоит учесть и тот факт, что на многих мясокомбинатах в корм животным добавляют антибиотики, гормоны, транквилизаторы и другие синтетические препараты. Все эти вещества попадают впоследствии в человеческий организм. К тому же многие учёные считают, что пищеварительная система человека не приспособлена для того, чтобы переваривать мясо. Аллен Карр уверен, что мясо является суррогатом для людей. У человека очень длинный кишечник, а мясо обладает свойством очень быстро разлагаться. Потому необходимо учитывать и тот факт, что мясо для человека может быть не менее опасно, чем яд.

Но не нужно забывать и о подводных камнях вегетарианства. Полный отказ от мяса чреват дефицитом железа и как следствие – анемией. Это крайне пагубно сказывается на щитовидной железе и обмене веществ. В результате "мясной голодовки" может развиться гастрит.

Исключая из своего рациона рыбу, вегетарианец добровольно лишает себя источника витаминов, минералов, белков и жирных кислот, которые просто жизненно необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот несколько советов начинающим вегетарианцам.

Не следует становиться убеждённым вегетарианцем сразу же. Переход с плоти на траву должен быть мягким и постепенным. Нужно осторожно уменьшать долю мяса и увеличивать количество растительной продукции в своём рационе. Разрешите своему организму самому в определённый момент отказаться от мяса. После того, как это произойдёт, вы вдруг поймёте, что орешки с мёдом намного вкуснее котлеты по-киевски.

Также не стоит морить себя голодом. Следует помнить о том, что вегетарианство – это вовсе не диета. Не стоит исключать из своего рациона яйца, молоко и рыбу. А чтобы компенсировать недостаток тех веществ, которые вы получали ранее, употребляя в пищу мясо, попейте первое время витаминно-минеральный комплекс. Следите за тем, чтобы ежедневно есть овсянку, так как эта каша способна полностью заменить мясной рацион.

А лучше всего прислушиваться к своему организму. Если он протестует против мяса, то вам самая дорога в "секту вегетарианцев". Ну, а если вегетарианский образ жизни придётся вам не по вкусу, вы можете в любой момент вернуть всё на круги своя и вгрызться зубами в сочный кровавый стейк.

Плюсы и минусы вегетерианства

Польза вегетарианства достаточно очевидна. При переходе на вегетарианский образ питания можно облегчить ряд заболеваний — таких, как гипертония, атеросклероз, ожирение, острый гепатит. В диетологии растительная пища стоит на первом месте при формировании многих диетических меню. Вегетарианское меню по своей сути — здоровое, вегетарианская кухня подразумевает в своем рационе огромное количество полезных фруктов и море витаминов. При этом вегетарианские рецепты заведомо исключают фастфуд, канцерогены, вредные жиры, некачественное мясо и другие вредные и бесполезные для нашего организма вещества. При этом вегетарианская еда не только особенно полезна, но и вкусна! Меню вегетарианца, вопреки стереотипам, достаточно разнообразно и насыщенно.

Приносит ли вегетарианство вред? Специалисты давно признали вегетарианскую диету адекватной, хотя мнения расходятся, ведь многие исследования подтверждают тот факт, что животный белок обязательно должен присутствовать в рационе человека и составлять не менее 30% от общего количества белка, поступающего ежедневно в его организм с пищей.

По мнению некоторых диетологов, строгое ортодоксальное вегетарианство, если следовать ему долгие годы, может привести к дефициту витаминов, железа, цинка. Ведь совершенно здоровый человек, на некоторое время полностью исключивший все продукты животного происхождения из своего ежедневного рациона, может заработать гиповитаминоз и белковую недостаточность.

А для детей строгое вегетарианство категорически запрещено, иначе они могут отставать от сверстников в физическом развитии. Если женщина в период постменопаузы или пожилой человек не будут получать легкоусвояемый кальций, то у них высок риск развития остеопороза. Вегетарианская диета для беременных женщин и кормящих материй также некоторыми считается вредной,

Так что однозначного мнения нет. Главное, чтобы мода на вегетарианство не была во вред здоровью. При этом каждый сам для себя решает, нужно ли ему вегетарианское питание и вегетарианская пища, или лучше оставаться мясоедом.

Автор: Людмила Александровна

По материалам: GIGA.mir