Обработка паром не лишает брокколи лечебных свойств

Самый идеальный вариант – обработка паром максимум три-четыре минуты, пишет pharmasvit. Подобный подход, напротив, усилит позитивный эффект.

В брокколи много сульфорафана – противоракового агента. Для формирования сульфорафана требуется мирозиназа. Правда, если варить брокколи или нагревать ее в микроволновке хотя бы минуту, мирозиназа разрушится, показал эксперимент ученых из Университета Иллинойса.

Зато, если к сваренной или обработанной в микроволновке брокколи добавить сырые продукты, содержащие мирозиназу, сульфорафан сможет образоваться. Ученые советуют есть брокколи с горчицей, редисом, рукколой, васаби и овощами семейства крестоцветных.

Читайте Comments.ua в Google News