В сгоревших тостах, чипсах и детском питании нашли опасное вещество

Химическое вещество, содержащееся в кофе, чипсах, сгоревших тостах, крекерах и нескольких видах детского питания, было признано Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов канцерогенным, пишет The Daily Mail. Речь идет об акриламиде и его производных. С этим соединением чаще всего контактируют дети.

В частности, было выявлено, что чем сильнее термическая обработка и чем дольше продукт жарят, тем больше в нем канцерогена. Поэтому, собственно, и не рекомендуется потреблять подгоревшие продукты. В частности, повышенный уровень соединения нашли в картошке-фри от одной из всемирных сетей фастфуда, в печенье и хлопьях.

Акриламид, попадая в желудочно-кишечный тракт, легко абсорбируется и впоследствии равномерно распределяется по организму, активно участвуя в обмене веществ. При этом одним из основных метаболитов, образующихся в ходе переработки данного канцерогена, является глицидамид, который, в свою очередь, вызывает генетические мутации и образование опухолей.

Читайте Comments.ua в Google News