Повар поделился секретом Пасхи, которая не черствеет в течение недели (ВИДЕО)

Куличи создают в нашем доме ощущение настоящего праздника и чуда. А куличи, которые не черствеют, целую неделю, вообще настоящая сказка. Именно ею поделился "smachno.ua" и Винченцо Барба – итальянский шеф-повар.

Ингредиенты:

Молоко (для опары)	50	мл
Солод (для опары)	1	ч.л.
Мука (для опары)	100	г
Дрожжи свежие (для опары)	12	г
Молоко (для второго замеса)	80	мл
Мука (для второго замеса)	100	г
Мука (для третьего замеса)	150	г
Сахар (для третьего замеса)	150	г
Молоко (для третьего замеса)	50	мл
Сливочное масло (для третьего замеса)	80	г
Яичные желтки (четвертый замес)	6	шт
Сахар (четвертый замес)	100	г
Лимонная цедра (четвертый замес)	10	г
Апельсиновая цедра (четвертый замес)	10	г
Соль (четвертый замес)	5	г
Ванильный сахар (четвертый замес)	1	ч.л.
Патока (четвертый замес)	50	г
Мука (четвертый замес)	200	г
Сливочное масло (четвертый замес)	125	г
Цукаты (четвертый замес)	75	г
Яичные белки	2	шт
Сахар	50	г
Миндальная мука	80	г
Ванильный сахар	10	г
Миндаль	10	шт

Способ приготовления

 

Приготовление опары

Молоко нагреваем. Растворяем в молоке солод и дрожжи. Всыпаем муку, замешиваем опару и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Второй замес

В опару добавляем молоко, муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Третий замес

В тесто добавляем молоко, сахар и муку. Вымешиваем 15 минут и кладем размягченное сливочное масло. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа.

Четвертый замес

Яичные желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром. Добавляем цедру, соль, муку, патоку и сливочное масло. Смешиваем эту смесь с основным тестом. Кладем цукаты, вымешиваем тесто, накрываем миску с тестом пленкой иоставляем в теплом месте на 12 часов.

Приготовление коломбо

Тесто еще раз вымешиваем, выкладываем в смазанную маслом форму и даем подойти 3 часа. Выпекаем коломбо в разогретой до 200 С духовке 10 минут, затем температуру снижаем до 180 С и выпекаем коломбо еще 30-40 минут.

Украшение коломбо

Для глазури взбиваем яичные белки с сахаром. Добавляем миндальную муку. Смазываем глазурью остывший хлеб, посыпаем миндальными орешками и даем глазури застынуть.

Видео: www.youtube/ Все буде добре

Читайте Comments.ua в Google News