Цены на соленья не подросли после падения овощей

Хороший урожай овощей в этом сезоне принес много радости правительству и много разочарований фермерам. Последние даже объявили премьера Николая Азарова виновником своего несчастья. Дескать, призывал Николай Янович всю стран заняться выращиванием овощей – вырастили. И что теперь с этим делать?

В правительстве подумали-подумали над "обидами" аграриев и ничего лучше не придумали, как объявить все произошедшее результатом планомерных действий правительства.

"На сегодня нет объективных оснований для того, чтобы ожидать резкого повышения цен на овощи и фрукты", –  сообщил замминистра экономразвития и торговли Владимир Бандуров.

Интересно, что "продуманная политика" правительства коснулась только цены на овощи у непосредственно производителей. Но абсолютно прошла незамеченной в стоимости продуктов "переработки": солений, салатов, квашеной капусты.

Например, сейчас в столичных супермаркетах белокочанная капуста стоит всего 1,1 грн./кг, лук репчатый – 1,6 грн./кг, свекла – 2 грн./кг, картофель – 1,9-2 грн./кг, морковь – 2,4 грн./кг. Дороже в рознице остатки урожая грунтовых кабачков – 5,5 грн./кг баклажанов – 6,5 грн./кг и болгарского перца – 9 грн./кг. Грунтовых помидоров и огурцов уже не осталось: эти овощи  продаются уже из теплиц – по 12-16 грн./кг  и 21-23 грн./кг соответственно. На этом фоне стоимость других продуктов, основой которых являются все те же овощи, неприятно поражают.

"За последние месяцы какого-то снижения на готовые продукты на основе овощей – квашения, заморозку, кулинарию, консервацию и соки – не происходило", –  отмечает коммерческий директор одной из торговых сетей Наталья Бучковская.

Картофель с маслом – лидер дороговизны

На первом месте по неадекватности соотношения розничной цены и стоимости сырья – кулинария торговых сетей. За свои шедевры, вроде салата капустного (свежая капуста и зелень) ритейлеры требуют с покупателей в среднем 16-17 грн./кг.

Винегрет, компонентами которого являются большинство из вышеперечисленных свежих овощей, в отделах готовой продукции в супермаркетах стоит около 30 грн./кг. Другие овощные салаты – от 30 до 60 грн./кг (в зависимости от разнообразия дополнительных ингредиентов типа грибов или маслин). Интересно и то, что самый обычный вареный картофель с маслом в кулинарии оценивают в 27-30 грн./кг, за картошечку "по-селянски" просят от 40 грн./кг. Получается,  рентабельность ритейлеров  "на ровном месте" от продажи всего лишь одного кило вареной картошки доходит до 2000%!

Причины неумной жадности торговых сетей пояснить отраслевые эксперты не в состоянии. Можно предположить, что это связано с тем, что цены на овощи (относятся к социально значимым продуктам) попадают под жесткое государственное регулирование.

В то время как цены на любые продукты переработки овощей – от свежих салатов до кетчупов – не находятся под мониторингом властей. Эти продукты, по мнению украинских чиновников, важными для рациона отечественных потребителей не являются.

Квасить будут дома

На втором месте в рейтинге "необоснованных" цен — квашеные овощи.  Так, за 900 г самой обычной квашеной капусты в супермаркете просят 13 –14 грн./кг. Но на столичных базарах бабушки предлагают этот же товар еще дороже: по 15–20 грн. за кило. Соленые огурчики и помидорчики – от 13 до 15 грн. (в пересчете на килограмм). Примерно столько же – 14-15 грн. – придется выложить любителям остренького за полкило моркови "по-корейски".

По сути, со всеми оптово-розничными "накрутками" выходит, что наценка на квашеный товар для украинских потребителей составляет 500-1000%!

Как отмечает руководитель проекта "АПК-Информ: овощи и фрукты" Татьяна Гетьман, сезон квашений только начинается. "Думаю, что в ближайшее время цены на квашеную капусту пойдут вниз, так как на нее будет очень сильно давить ближайший конкурент — свежая капуста", — объясняет она. Скорее всего, многие хозяйки предпочтут засучить руками и самостоятельно наквасить капусты вместо того, чтобы переплачивать за нее почти в тысячу раз.

По словам специалиста по развитию бизнеса проекта развития свежего плодоовощного бизнеса в Украине Международной финансовой корпорации Федора Рыбалко, сегмент переработки плодоовощной продукции довольно ограничен в объеме. "Период дистрибуции продуктов переработки овощей гораздо больше растянут во времени. Поэтому затраты у производителей выше, и им тоже хочется их "отбить". Если от продажи овощей фермеры могут получить деньги в течение буквально двух-трех недель, то реализация консервов и замороженных продуктов растягивается на четыре-шесть месяцев. Соответственно, на такое же время замораживаются и вложенные в производство оборотные средства", — объясняет он.

Консерваторы заработают на овощах

Возникают у покупателей вопросы и относительно "адекватности" цен на замороженные овощи. Минимальные цены на овощные смеси на основе моркови, перца или картофеля стартуют от 8,5-10 грн. за 0,5 кг. При этом отдельно тот же зеленый горошек и кукурузу можно приобрести за 18-19 грн./кг и 23-25 грн./кг соответственно. Даже с учетом расходов, накрутка здесь не менее 300%.

Ни на гривню "не просели" в цене консервация и соки. Простая кабачковая икра в стеклянной банке весом 0,53 кг, как и в прошлом году, стоит в среднем 13-14 грн. Овощное рагу (на основе баклажан и перца), как, впрочем, и сладкий болгарский перец – 17,5-18,5 грн. за такую же банку. Консервированный зеленый горошек – 10-12 грн. (0,4 кг), кукуруза – 9-12 грн (0,4 кг). Литр томатного (либо овощного) сока в среднем обойдется в 10,2-12 грн. за пакет. Если хочется сэкономить, можно найти и немного дешевле – от 7,8-8 грн. за литр. Но все равно эти цены практически полностью сопоставимы с прошлогодними.

"В этом году закупочные цены на томаты и огурцы для промпереработки были почти на уровне прошлогодних", – уточняет Татьяна Гетьман. Поэтому эта консервация не могла подешеветь. Сегодня маринованные помидоры (банка 0,77 кг) в рознице стоят 17,6-18,8 грн., хрустящие огурчики еще дороже – 19-25 грн. (за аналогичный объем).

Однако в отличие от минувшего года, когда производители плодоовощной консервации были вынуждены работать в условиях дефицита и высоких цен на сырье, нынешний сезон переработки не несет сырьевых сюрпризов. И если в 2010 году консервные предприятия работали с минимальной рентабельностью, то в этом сезоне — они рассчитывают окупить большую часть прошлогодних потерь.

Нужно отметить, что в большинстве своем фермеры не сотрудничают с сетями на условиях "маркетинговых откатов за вход и место на полке", в отличие от предприятий, выпускающих продукты шоковой заморозки и консервацию. "Однако в нынешнем сезоне из-за переизбытка свежих овощей сельхозпроизводителям стало намного сложнее, чем раньше, работать с розничными сетями", – утверждает специалист по развитию бизнеса проекта развития свежего плодоовощного бизнеса в Украине Международной финансовой корпорации Федор Рыбалко. Если еще год назад ритейлеры не гнушались самостоятельным поиском поставщиков в регионах, то теперь – уже  к ним выстраиваются очереди из овощеводов.

Читайте Comments.ua в Google News