Украинцы снова стали есть полуфабрикаты

ПАНИКА 2009–2010 ГОДА, когда люди перестали тратиться на отдых, товары длительного пользования, продолжая по инерции еще "проедать" деньги, закончилась. Потребитель сознательно перераспределил свои расходы и рационализировал траты. В первую очередь люди стали избегать импульсных покупок: они составляют списки, отправляясь в магазин, покупают товары во время ценовых акций", — рассказала "k:" директор по исследованию вкусов потребителей "Крафт Фудз Украина" Антонина Журавлева. При этом по потреблению некоторых видов продуктов Украина считается лидером в Европе. По информации агентства AgriSurvey УКАБ, среднестатистический украинец занимает третье место по потреблению молока (223 ккал/день), второе место — по сахару (418 ккал/день) и меду (12 ккал/день) и первое — по потреблению картофеля (246 ккал/день).

Индекс банана

Как утверждает руководитель Ассоциации производителей картофеля Сергей Рыбалко, хвастаться высоким уровнем потребления "второго хлеба" украинцам осталось недолго. Во-первых, нынешний урожай картофеля из-за неблагоприятных погодных условий будет на порядок ниже. Во-вторых, аграрии были вынуждены экономить на технологиях, поэтому для длительного хранения значительная часть картофельного урожая окажется просто непригодной. Как, впрочем, и другие овощи. Уже сейчас компоненты "борщового набора" постепенно дорожают — цены на некоторые из них выше прошлогодних. К примеру, на картофель — в полтора-два раза (2,5–3,5 грн./кг вместо 1,2–1,5 грн./кг), а на капусту — в 3–3,5 раза выше (4–4,5 грн./кг вместо 0,8–0,9 грн./кг). Так что переизбыток дешевых овощей в меню в текущий осенне-зимний период украинцам не грозит.

В отношении фруктов несколько лет подряд прослеживается тенденция перехода на отечественный продукт. "С осени до весны яблоки практически не будут дорожать, а пока "банановый" индекс будет отрицательным (яблоки останутся дешевле импортных бананов и апельсинов), от приобретения дорогих зарубежных витаминов украинцы по-прежнему будут отказываться", — прогнозирует автор проекта "АПК-Информ: овощи и фрукты" Андрей Ярмак.

 

Мяса не хватает

На мясном рынке эксперты выделяют сразу несколько значительных изменений. Первое — более активное развитие так называемых нишевых мясопродуктов: индейки, баранины, крольчатины. "Если раньше эти товары были представлены в основном на рынках, то с 2012 года их можно найти в большинстве сетевых супермаркетов. А это свидетельство того, что украинцы распробовали эти разновидности мяса", — говорит эксперт по рынкам мяса и мясопродуктов УКАБ Елизавета Святкивская.

Второе — ожидаемого бума на рынке свинины не произошло. Прошлой осенью эксперты прогнозировали, что отечественные аграрии, дабы сбыть рекордный урожай картофеля, массово займутся свиноводством и к июню 2012-го цены на свинину резко упадут, однако этого не случилось. В итоге, по оценкам ФАО, среди европейских стран в нынешнем году украинцы оказались лишь на 13-м месте по употреблению такого "национального" продукта, как сало. На долю сала и свинины в рационе наших соотечественников сейчас приходится всего 62 ккал/день.

Третье — в рационе отечественных потребителей снова заметно увеличилась доля импортного мяса. "С целью сдерживания цены на рынке правительство стимулирует рост мясного импорта — с начала 2012 года ежемесячно в Украину ввозится примерно по 20 тыс. т свинины. Тогда как в течение прошлого года ежемесячные объемы импорта свинины были вдвое меньше — на уровне 10 тыс. т", — говорит Елизавета Святкивская.

И четвертое: в отличие от прошлых лет группа копченых деликатесов (сырокопченых и сыровяленых мясоколбасных изделий) дальше не растет. Производителям, несмотря на все старания, не удается раскрутить покупателей на "лишние" траты.

 

Тяга к здоровой еде

По данным исследования, проведенного этим летом Trendwatching Ukraine, все большее влияние на выбор отечественных потребителей оказывают два макротренда — "эко лайф" и "здоровый образ жизни". Первый проявляется в том, что украинцы все чаще ходят в магазины со своими пакетами (дабы избежать приобретения дополнительной полиэтиленовой тары). Правда, причина экологичности украинцев вовсе не в тяге к "зеленой идее". Просто люди не хотят лишний раз тратиться. Второй — в выборе товаров, соответствующих мировым экостандартам: для почти 40% украинцев "здоровый образ жизни" — это, прежде всего, здоровое питание, поэтому отечественные потребители все чаще поглядывают в сторону экотоваров. Еще буквально два-три года назад в портрете человека, выбирающего натуральную еду, было два ключевых штриха: он был молод (25–45 лет) и обеспечен (доход от 8 тыс. грн. на члена семьи). С середины 2011–2012 годов добавился третий: теперь в большинстве своем экопродукцию выбирают семьи с маленькими детьми, даже если доход семьи гораздо меньше $1 тыс. на человека. "Отечественный рынок органики будет увеличиваться не менее чем на 8–12% в год", — прогнозирует директор Федерации органического движения Украины Андрей Коняшин.

С другой стороны, украинские производители всячески пытаются приучить соотечественников к потреблению полуфабрикатов и готовых продуктов быстрого приготовления. В частности, возобновление роста зафиксировано на рынке мороженых полуфабрикатов, львиная доля (до 70%) которого приходится на пельмени и вареники. По словам маркетинг-менеджера по направлению готовых блюд ПАО "Мироновский хлебопродукт" Дмитрия Пашко, прогнозируемый рост этих продуктов на 2013 год — на уровне 10%.

DISCOVERY

Без надежды на улучшение

Последние тенденции в поведении украинских покупателей обусловлены двумя основными факторами: "уроками" кризиса 2008 года и достаточно низкими потребительскими ожиданиям в большинстве стран Европы в частности. По данным глобального исследования компании Nielsen, по уровню потребительских настроений Украина находится на 45-м месте среди 56 стран, участвующих в исследованиях. При этом какого-либо улучшения абсолютных показателей по сравнению с прошлым годом по нашей стране исследователи не наблюдают. "У потребителей нет оснований ожидать, что в ближайшие двенадцать месяцев экономическая ситуация в целом и их личное финансовое положение в частности изменится к лучшему, поэтому необязательных трат они продолжают избегать. Понемногу удовлетворяют те потребности, которые были отложены из-за кризиса (покупка необходимой техники, автомобиля, ремонт) и стараются откладывать хотя бы что-то на черный день", — комментирует ситуацию директор по исследованию вкусов потребителей "Крафт Фудз Украина" Антонина Журавлева.

Инфографика:  "Комментарии"

Читайте Comments.ua в Google News