Легендарна харківська окрошка: як приготувати холодний суп

Простий рецепт приготування легендарної харківської окрошки

Літом особливо хочеться чогось смачного та освіжаючого - це гарна нагода приготувати окрошку, але не просту, а легендарну харківську. Родзинка цього холодного супу - домашній майонез

Для окрошки потрібно:

• куряче філе - 2 шт.;

• картопля - 4 шт.;

• яйця - 5 шт.;

• огірки - 2 шт.;

• зелена цибуля - за смаком;

• кріп - за смаком;

• сметана 20% - 300 г;

• лимонний сік - за смаком;

• курячий бульйон - 1 л;

• сіль - за смаком.

Для домашнього майонезу потрібно:

• курячі жовтки - 2 шт.;

• лимонний сік - 1 ст. л;

• гірчиця - 1/2 ч. л;

• олія - 70-100 мл.

Приготування окрошки максимально просте - картоплю, яйця та філе відварити до готовності, дати охолонути та порізати. Огірки натерти чи дрібно нарізати, подрібнити зелень.

Щоб приготувати майонез у високій ємності потрібно з’єднати курячі жовтки, лимонний сік та гірчицю. Почати збивати за допомогою занурювального блендера або міксера.

Продовжуючи збивання, тонкою цівкою вливати олію. Збивати доти, доки соус не загусне й не стане однорідним. За потреби додати трохи солі.

Далі потрібно повністю зібрати суп - викласти в миску нарізані інгредієнти, додати сметану, майонез та частину курячого бульйону. Посолити до смаку, за бажанням можна додати трохи лимонного соку, все добре перемішати та поставити в холодильник на 30-40 хв. Подавати страву охолодженою

Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, як приготувати домашнє шампанське. Для цього потрібно лише чотири інгредієнти, однак головне встигнути вчасно, адже головною складовою є квіти бузини.