"Наполеон" без духовки: Клопотенко показав рецепт, який змінить ваше уявлення про десерти
Відомий кулінар Євген Клопотенко довів, що легендарний десерт можна приготувати швидко, без духовки і складних технік.
Торт "Наполеон" давно асоціюється зі святами та багатогодинною роботою на кухні, але сучасні рецепти руйнують ці стереотипи. Виявляється, улюблений десерт можна приготувати значно простіше – навіть без духовки.
Як передають "Коментарі", Євген Клопотенко запропонував спрощену версію класичного "Наполеона" – на сковороді, де і коржі, і крем готуються на звичайному газовому пальнику.
Секрет рецепта – у швидкому приготуванні коржів без використання олії. Їх потрібно смажити на сухій пательні, приблизно по дві хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Важливо після кількох коржів протирати поверхню сковороди, щоб залишки борошна не підгоряли.
Основу тіста складають прості, але неочікувані інгредієнти:
Для коржів:
680 г борошна
200 г м’якого вершкового масла
1 дрібка солі
250 мл пива
4 жовтки
Саме пиво робить тісто більш еластичним і легким у роботі. Після замішування його потрібно залишити "відпочити" приблизно на 20 хвилин, а потім розділити на 8–10 частин і дуже тонко розкачати.
Не менш важливий етап – крем.
Для нього знадобляться:
Для крему:
500 мл молока
100 г цукру
10 г ванільного цукру
2 жовтки
2 ст. л. борошна
2 ст. л. крохмалю
70 г вершкового масла
Усі інгредієнти змішують і варять на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи, після чого додають масло для ніжної консистенції.
Зібраний торт потрібно щедро перемазати кремом між кожним коржем, а зверху та з боків присипати крихтою. До речі, крихту можна зробити з найменш вдалих коржів.
Важливий нюанс: торт має настоятися щонайменше 4–6 годин, а краще залишити його в холодильнику на ніч. Саме тоді коржі вберуть крем, і десерт стане м’яким, ніжним і добре сформованим.
Клопотенко також радить експериментувати: додати до крихти волоські горіхи або трохи цитрусової цедри в крем.
Цей рецепт доводить – навіть класичний "Наполеон" може бути швидким, доступним і не вимагати духовки.
Раніше "Коментарі" публікували пісний рецепт "Наполеона", який тане в роті.