Легендарна харківська окрошка: як приготувати холодний суп

Рецепт окрошки. Фото портал "Коментарі"

Літом особливо хочеться чогось смачного та освіжаючого — це гарна нагода приготувати окрошку, але не просту, а легендарну харківську. Родзинка цього холодного супу — домашній майонез

Для окрошки потрібно: 

• куряче філе — 2 шт.; 

• картопля — 4 шт.;

• яйця — 5 шт.;

• огірки — 2 шт.;

• зелена цибуля — за смаком; 

• кріп — за смаком;

• сметана 20% — 300 г;

• лимонний сік — за смаком;

• курячий бульйон — 1 л;

• сіль — за смаком.

Для домашнього майонезу потрібно:

• курячі жовтки — 2 шт.;

• лимонний сік — 1 ст. л;

• гірчиця — 1/2 ч. л;

• олія — 70-100 мл.

Приготування окрошки максимально просте — картоплю, яйця та філе відварити до готовності, дати охолонути та порізати. Огірки натерти чи дрібно нарізати, подрібнити зелень. 

Щоб приготувати майонез у високій ємності потрібно з’єднати курячі жовтки, лимонний сік та гірчицю. Почати збивати за допомогою занурювального блендера або міксера. 

Продовжуючи збивання, тонкою цівкою вливати олію. Збивати доти, доки соус не загусне й не стане однорідним. За потреби додати трохи солі.

Далі потрібно повністю зібрати суп — викласти в миску нарізані інгредієнти, додати сметану, майонез та частину курячого бульйону. Посолити до смаку, за бажанням можна додати трохи лимонного соку, все добре перемішати та поставити в холодильник на 30-40 хв. Подавати страву охолодженою

Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, як приготувати домашнє шампанське. Для цього потрібно лише чотири інгредієнти, однак головне встигнути вчасно, адже головною складовою є квіти бузини. 

Читайте Comments.ua в Google News