Шеф-повар ООН рассказал детали меню для президентов

Ежегодно в сентябре повара ООН готовят обед для глав государств и правительств, которые съезжаются на сессию Генеральной ассамблеи

 Как сообщили в пресс-службе центра новостей ООН со ссылкой на слова шеф-повара организации Дэна Лопеса, один такой ланч "требует едва ли не больше усилий, чем его каждодневная работа".

 "Накормить 4 тыс. человек, пожалуй, легче, чем 170-190 глав государств, поскольку обычно нет такой строгой системы безопасности", - заверил Лопес.

 По его словам, основная задача шеф-повара состоит в том, чтобы приготовить несколько разных закусок, основных блюд и десертов представителям разных культур, разных национальных кулинарных традиций, имеющим личные пристрастия. А сотрудники протокола проводят дегустацию вин и блюд и решают, что будут готовить для ланча. Как отметил Лопес, дегустация и обсуждения могут затянуться часа на четыре.

 "Здесь в ООН они предпочитают классическую французскую кухню. Как-то мы готовили veal en papillote, chicken mousseline, фуа гра. Они любят баранину, телятину, филе миньон - во всяком случае, за 12 лет моей работы здесь, эти блюда присутствовали в меню. Мы готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское", - рассказал он.

 Главный повар ООН побывал во многих странах: в Италии, во Франции, в Бельгии, в Китае. Кроме того, по его словам, на кухню ООН приезжают повара со всего мира и учат готовить национальные блюда, знакомят с традиционными ингредиентами.

 Относительно президентского обеда, то думать о новом меню на ооновской кухне начинают еще в январе. "К июню складывается предварительный список блюд, ну а в конце июля вместе с сотрудниками протокола принимают окончательное решение", - сообщил Лопес, добавив, что сама готовка начинается за два дня до назначенного дня.

 "Ну, понятно, что непосредственно в день ланча мы все несколько нервничаем, потому что нужно упомнить множество деталей. Но мы прекрасно справляемся и даже готовы к непредвиденным ситуациям. У меня отличная команда, на которую всегда можно положиться", - отметил шеф-повар.

 В то же время, один из членов команды, обслуживающей мировых лидеров - метрдотель Мохамед Махер - говорит, что обслужил уже столько глав государств, что сбился со счету: от президента Буша-старшего - до Обамы.

 Главная задача Мохамеда - организовать официантов, чтобы смена блюд происходила без шума, чтобы высоким гостям вовремя подавали вино и закуски.

 "Нам крупно повезло, что имеем такую возможность - обслуживать глав государств. Такое чувство, что перед тобой - весь мир", - сообщил он.

ФОТО: пресс-служба центра новостей ООН