Рубрики
МЕНЮ
Виталий Войчук
Ученые объяснили, почему при нарезании лука из глаз идут слезы. При повреждении клеток луковицы высвобождаются соединения, образующие сульфеновые кислоты, пишет meddaily.ru со ссылкой на The Times of India. Эти кислоты смешиваются с энзимами и получается газ пропантиол S-оксид. Вместе со слезной жидкостью он образует серную кислоту.
Кислота раздражает глаза и провоцирует выделение слез. Чем больше слез, тем больше кислоты. Термическая обработка разрушает энзимы, поэтому обжаренный лук уже не опасен для глаз. Некоторые специалисты также предлагают резать лук под водой или охладить его, поместив в морозилку на 10-15 минут. Считается, что низкая температура уменьшит объем выделяемой кислоты.
А самые изобретательные нашли другой способ избежать слез – чистить и резать лук, надев маску для сноркеллинга (плавания с маской и трубкой).
Профессиональные же повара подчеркивают, что лук нужно резать максимально быстро. Тогда газ просто не успеет добраться до глаз.
В любом случае, лук чрезвычайно полезен. Он снижает уровень холестерина и богат витамином С.
Читайте Comments.ua в Google News
Обсуждения
Новости партнеров
Новости
-
сегодня, 23:02Стало известно, сколько еще систем Patriot может получить Украина
-
сегодня, 22:50Некоторые страны ЕС действительно боятся нападения Путина: какие возможны сценарии
-
сегодня, 22:28Молодежь ЕС не хочет идти в армию: какие причины
-
сегодня, 22:05Наступление РФ на Часов Яр: какие там главные проблемы для ВСУ
-
сегодня, 21:57Существует ли альтернатива формуле мира Зеленского: мнение международника
-
сегодня, 21:49Конгрессвумен из Украины предлагает отказаться от помощи беженцам
-
сегодня, 21:40В России произошел скандал из-за любимого философа Путина: что известно
-
сегодня, 21:13РФ превращает Луганщину в сплошную свалку
-
сегодня, 20:59В РФ запретили критику СССР: подробности
-
сегодня, 20:55Китай приобщился к «оси зла». Как пытается сорвать проведение Глобального саммита мира
-
сегодня, 20:30Владельца Космолот, бизнес которого заблокировало БЭБ, шантажируют украинские чиновники
-
сегодня, 20:25Мошенничество Запада с «Будапештским меморандумом» привело к неслыханным последствиям
-
сегодня, 20:00СБУ стала боевым подразделением. Подсчитаны убытки врага от действий спецслужб
-
сегодня, 19:34Военные на фронте настолько устали, что засыпают на ходу. Нужна мобилизация всей страны
-
сегодня, 19:17Россия может снова представлять угрозу Киеву. В США сказали, как этого не допустить
-
26 мая 2022, 20:32 Беларусь создает военное командование Юг на границе с Украиной: что это значит – что задумал Лукашенко
-
26 мая 2022, 16:18 Дефицит соли в Украине: можно ли было его избежать – как скоро проблема будет решена
-
26 мая 2022, 15:32 Почему расширение НАТО важно для США и Украины – стоит ли Киеву искать альтернативу
-
26 мая 2022, 13:05 На Западе снова хотят умиротворить Путина: почему звучат такие заявления – правильно ли реагирует Украина
-
26 мая 2022, 10:42 Визы для россиян: какова вероятность их введения Украиной – почему именно сейчас поднят этот вопрос
-
26 мая 2022, 08:02В Генштабе назвали главную цель врага на ближайшие дни
-
25 мая 2022, 17:00 Путин хочет «спасать» россиян в Херсоне и Запорожье: о чем новый указ президента РФ – как реагировать Киеву
-
25 мая 2022, 15:02 Мир на пороге Третьей мировой: как избежать такого сценарий – о чем говорит предупреждение Сороса
-
25 мая 2022, 13:40 Шаг к дефолту РФ: почему теперь вероятность почти 100% – как США решились на такой шаг
-
25 мая 2022, 12:50 Освобождение Крыма и других территорий: когда прогноз президента начнет воплощаться в жизнь
-
сегодня, 16:35
Почему Запад хочет заморозить войну и не готов смелее поддерживать Украину
-
сегодня, 14:15
Удар по РФ или имитация борьбы: что стоит за антипутинскими решениями ПАСЕ
-
сегодня, 11:27
О чем говорят предложения Джонсона по помощи Украине: действительно ли появился шанс
-
сегодня, 06:40
Как менялся государственный долг Украины в течение 30 лет независимости Украины
-
17 апреля 2024, 16:10
Что мы получили от компромиссного закона о мобилизации: будет ли от него толк
-
17 апреля 2024, 15:02
Почему возникают разговоры о переговорах: есть ли надежда на саммит мира
-
17 апреля 2024, 14:15
Почему Запад не помогает Украине так, как Израилю: может ли измениться ситуация
-
17 апреля 2024, 10:52
Кризис в США затягивается: о чем это говорит и что значит для Украины
-
16 апреля 2024, 18:15
Плюсы и минусы нового законопроекта о мобилизации: оправдана ли критика
-
16 апреля 2024, 16:35
Что показала иранская атака на Израиль: есть ли риски усугубления конфликта
