Ідеальний крем-суп: основні принципи приготування

Крем-суп є не тільки популярною стравою, він має і особливі поживні властивості: підходить для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, для дієтичного та дитячого харчування.

Зробити смачний крем-суп легко: головне — знати основні принципи приготування і обзавестися надійним блендером.

Перший принцип: вибираємо базу

Крем-суп можна приготувати майже з будь-яких овочів, грибів і бобових, але всі вони вимагають різного підходу. Томати, морква або лісові гриби майже не потребують спеціях, а цвітну капусту або цукіні краще чимось "оживити" — додати яскраві приправи, такі як каррі, сир, смажений бекон.

Другий принцип: процес готування

Вибраний продукт зваріть до м'якості в невеликій кількості води або бульйону і збийте блендером до однорідної консистенції. Не забудьте додати до основного продукту ароматні овочі — цибулю, часник, порей, корінь петрушки. Якщо у вас стаціонарний блендер, краще перемолоти суп дуже маленькими порціями — інакше гаряча рідина буде вихлюпуватися через край.

Якщо хочете підсилити смак супу, обсмажте або запечіть овочі до золотистої скоринки, перед тим як зварити.

Третій принцип: потрібна консистенція

Ніжне гомогенне пюре без додаткових добавок виходить хіба що з картоплі, гарбуза і деяких бобових. Суп з інших овочів потрібно додатково загустіти. Зазвичай для цього використовують ру, крохмаль, рис або...картоплю та бобові.

Четвертий принцип: додаємо вершки

Це необов'язковий пункт, але якщо хочете зробити суп "вершковим", то додайте 1-2 ст. л. вершків на кожну порцію супу-пюре. Замість вершків можна додати молоко (його краще взяти побільше) або сметану.

Раніше видання "Коментарі" повідомляло про те, як виправити пересолений суп.